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老婆饼

晴小天
老婆饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
油酥
糯米馅

老婆饼的做法步骤

  • 1
    首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
  • 2
    大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
  • 3
    倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
  • 4
    将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
  • 5
    把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔软的面团
  • 6
    将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
  • 7
    将油酥配料放盆中，活成油酥面团，也平均分成16份
  • 8
    将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
  • 9
    拿一个水油皮面团，按扁，包上一个油酥面团
  • 10
    捏紧封口，收口朝下放案板上。将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
  • 11
    将面团擀成长椭圆形
  • 12
    从上至下卷起来，卷成面卷
  • 13
    拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
  • 14
    将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
  • 15
    将面卷擀成圆形的面片
  • 16
    面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
  • 17
    包好的老婆饼收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
  • 18
    在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
  • 19
    在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
  • 20
    烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   零食  

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