“这道菜虽然简单，但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉；其次是，炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。”

主料

• 土豆 1个

辅料

• 红椒 2个
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 酱油 1勺
• 陈醋 2勺
• 花椒 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油 适量
• 盐 适量