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柠檬纸杯蛋糕

柠檬纸杯蛋糕的做法

3张图片

“下午茶甜点之中，最不能缺少的还有蛋糕，纸杯蛋糕不仅小巧精致，食用时拿起来更加方便。而这款普通的杯子蛋糕，因为加入了柠檬皮而显得口感特别。松软的组织搭配浓香的柠檬味，还有奶油的点缀，让口感更香软可口。”

食材明细

主料

鸡蛋 150g
糖 40g
牛奶 25 g
色拉油 30 g
低粉 70g
柠檬皮屑 5g

辅料

淡奶油 60g
炼乳 6g
彩糖 1g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

柠檬纸杯蛋糕的做法步骤

1
蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖，搅打均匀。
2
加入牛奶搅匀。
3
加入色拉油搅匀。
4
筛入低粉，略微搅拌至看不到干粉。
5
蛋清分次加入剩下的糖，打至硬性发泡，拿出打蛋头表面呈现直色状。
6
将蛋白与蛋黄混合，当大致混合好时加入柠檬皮屑，再继续翻拌至面糊均匀。
7
将面糊装入裱花袋中，挤入纸模中，170度烘烤26分钟。
8
淡奶油里加入炼乳，打至九分发，表面有明显的纹路。
9
将曲奇花嘴放入裱花袋中，再将淡奶油装入，挤在蛋糕表面上，最上面撒些彩糖做装饰。

小窍门

1.可以用鲜柠檬泡花茶，在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用，泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味，多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来，放冰箱冷冻保存，用时再取出。
2.蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：电烤箱

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