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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法

  1张图片

材料:
油皮:中粉 100克,糖 10克,猪油 25克,水 30克
酥皮:低粉 67克,猪油 33克,抹茶粉 5克
馅料:咸蛋黄 5个,黄酒 适量,豆沙 150克

食材明细

主料
辅料

抹茶蛋黄酥的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    用筷子将材料搅成絮状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    用手揉成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷餐20分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    将面团平均分成5份,揉成球状,放入冰箱冷藏。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    将油皮压扁,包裹住酥皮。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    收口朝下。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    将面皮卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    重复步骤6至8,一共三次。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    将蛋黄撒上少量料酒,烤箱预热180度,烤8分钟左右,取出放凉切两份。豆沙分成10份,用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    将长条面团从中间一切为二,切面朝下,压扁,擀成面皮。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    用面皮包裹住馅料,烤箱预热170度,烤15分钟左右。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   老人   下午茶  

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