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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法

3张图片

“想做这款面包已经很久了，一直没动手麻薯可可软欧做起了有些麻烦，太耗时了。今天终于拔草了，味道真的不错，没有辜负我的一天的等待。面包不但有可可的香气还有软糯的夹心，豆沙蔓越莓葡萄干的香甜，南瓜子和核桃嚼在嘴里的浓香，真的是回味无穷”

食材明细

主料

高筋粉 200克
全麦面 50克
糖 35克
盐 2克
可可粉 15克
鸡蛋 46克
水 110克
酵母 4克
黄油 25克

辅料

麻薯馅料 适量
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
糖 30克
黄油 10克
红豆沙 130克
蔓越莓干 30克
核桃碎 30克
南瓜子 30克
葡萄干 30克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
准备好面包材料。
2
面包料中的糖盐水鸡蛋放入厨师机桶内
3
加入所有的粉类。
4
撒上酵母，将桶固定在厨师上。启动厨师机二挡揉6分钟
5
加入25克黄油再揉8分钟
6
揉出筋膜。
7
面团整理好盖上湿布进行一次发酵
8
准备好麻薯馅料。
9
将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖搅拌均匀成糊状
10
放入蒸锅内蒸20分钟。
11
加入10克黄油揉匀，备用。
12
面团发酵2倍大。
13
排气后分成4个小面团。
14
先将可可面团分别擀成长方形，在可可面皮上放上一层麻薯再抹上一层红豆沙。
15
撒上蔓越莓干葡萄干南瓜子和核桃碎。
16
顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处，放入烤盘进行2次发酵，筛上低粉，再用刀割出自己喜欢的纹路
17
放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
18
定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉

小窍门

烘烤时间和温度根据自家烤箱来调整，面包整形后封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。我的馅料添加的有点多，根据自己的喜好来调整。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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