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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法

  7张图片

加入了巧克力豆豆的可可软欧,颜值那不用说,咬一口有浓浓的巧克力味道,幸福感爆棚!!!

食材明细

主料
表面装饰

可可软欧的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:1
    1
    主料中除黄油和耐热巧克力豆以外,全部的用料混合,用后油法进行揉面,将面团揉至完全扩展阶段。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:2
    2
    最后加入巧克力豆,揉匀后放入容器中,放在冰箱冷藏发酵。(10小时)
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:3
    3
    第二天早晨取出面团,体积为原体积的两倍大,中间用手指蘸面戳洞,不回缩不塌陷,即为发酵好了。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:4
    4
    将面团等分成六份,滚圆松弛20分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:5
    5
    我用蛋糕盖罩住,防止水分流失。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:6
    6
    松弛好后塑形,整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:7
    7
    我直接放在烤箱中进行二次发酵。(不开烤箱)
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:8
    8
    烤箱预热时,底部烤盘放派石一同预热(210度)。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可软欧~不变的咖啡色情节的做法步骤:9
    9
    二次发酵结束后(面团体积变大,轻压慢回弹就发酵好了)放入预热好的烤箱中,上下火190度烤22分钟,刚放入面包时向派石上倒小半杯热水制造蒸汽。
来自 美食天下 海迪澈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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