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豆乳盒子蛋糕

豆乳盒子蛋糕的做法

1张图片

“豆浆，很适合国人的体质，一直深受大家喜爱，在欧美也享有“植物奶”的美誉。最近很流行一种健康的蛋糕，将豆浆融入其中，更加符合我们中国人的口味，入口即化的豆乳奶酪酱+奶油+松软的戚风蛋糕+香香的黄豆粉，一口下去能吃出四种味道，口感丰富，好吃不腻。虽然程序相对比较繁琐，豆浆我是现磨的，黄豆粉也是现炒现磨的，但上手非常快，值得大家一试。”

食材明细

蛋糕胚

鸡蛋 4个
牛奶 40克
低筋面粉 40克
玉米油 40克
糖粉 40克

豆乳奶酪层

豆浆 300克
奶酪 150克
糖粉 15克
低筋面粉 45克
蛋黄 3个
奶油层 适量
淡奶油 150克
熟黄豆粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆乳盒子蛋糕的做法步骤

1
黄豆提前泡发2小时。
2
倒入适量的水，超过最低水位线。开启五谷豆浆模式，为了豆乳的口感更细腻，豆浆打好过再过一次筛。
3
现在来做蛋糕胚，用的小4卷的配方，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。
4
用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。
5
分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。
6
将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。
7
用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
8
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。
9
烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。
10
现在准备豆乳奶酪酱，取三个蛋黄，加入糖粉。
11
搅拌均匀，细腻无颗粒。
12
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，细腻无面粉颗粒。
13
将过筛后的豆浆，放到微波炉中加热，趁热分次将豆浆加入蛋黄糊中。
14
搅拌均匀至细滑无颗粒。
15
将混好的糊糊重新倒回不粘锅中，一边小火加热一边搅拌，炒至浓稠，冷却备用。
16
将奶酪隔水化开，搅拌至顺滑，然后分次加入豆乳糊中，混合均匀。
17
将150克淡奶油加15克糖粉，打发至有清晰纹路。
18
将奶油和豆浆奶酪酱分别装入裱花袋中，装上喜欢的花嘴。
19
对比盒子的大小，进行蛋糕切片，盒子底部先放一片蛋糕片。
20
挤一层打发过的奶油。
21
接着挤一层豆乳奶酪酱。
22
再盖一层蛋糕片，挤一层豆乳奶酪酱，再筛入适量的熟黄豆粉。熟黄豆粉，我没有买现成的，而是自己炒熟，用破壁机将它打成粉末。
23
一口下去，多层次的口感，相信你一定会喜欢，冷藏后食用更佳。
24
美美的盒子装起来，分享传递给你爱的人。

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使用的厨具：电烤箱

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