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烫面盒子

快乐厨娘心姐

烫面盒子的做法

1张图片

“看到之前发的馅饼，有位亲将它收藏到开业准备产品中，心姐今天发这个盒子菜谱，是专程为这位朋友而写的，预祝这位即将开业的亲生意兴隆！快乐其实很简单，亲们的一个点赞，一个收藏都将是心姐写作的动力，很开心眼睛还能看到东西前，能帮助到有需要的亲们！”

食材明细

主料

中筋面粉 500g
开水 150g
冷水 100g
玉米油 50g
肉馅适量

辅料

炒菜油 适量
清水适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

烫面盒子的做法步骤

1
把堆起的面粉中间挖开，边冲入开水边用勺子搅拌，水很烫的，直接用手要小心操作。
2
开水冲完后，加入玉米油，趁热搅拌一下，然后继续加入冷水搅拌，这时候的面就不那么热了，再用手揉成面团。
3
揉到三光，面团光、台面光、双手光，面团就揉好了，所谓的光，就是光滑不沾面粉的意思。
4
揉好的面团，按盒子大小重量分成小面团，然后用保鲜袋子盖着醒面10分钟。如果想吃个子大的，面团分60g一个，想吃皮薄馅多的，面团分30g一个，大小厚薄随意。
5
心姐选择了60g一个的，然后将面团放台面擀开。
6
面皮放手心摊开，中间加入肉馅，炒过的馅料有油，尽量别碰到面皮的边。
7
用另一只手的母子和食指，将面皮一点点一点点的合并成月牙形状，盒子的胚子就做好了，初学者要慢慢来，别心急。
8
每操作一步要单手拍照，细节很难拍，心姐给亲们来张胚子的近拍。
9
饼铛烧热，双面扫入炒菜油，排入包好的胚子。
10
合起饼铛，煎至成形后，分三次撒入清水，利用水蒸汽将盒子焖煎至熟。
11
出锅前要将水完全煎干，盒子表层香脆了才出锅装盘。

小窍门

面粉，心姐不管做什么东西都习惯先过过筛，过了筛的面粉不怕揉不均匀带干粉粒。烫面的水必须是刚烧开的，不够热的开水烫不熟面，后面的操作就会沾手。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：电饼铛

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