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【可可麻薯软欧】

【可可麻薯软欧】的做法

6张图片

“最近麻薯软欧很流行，都说很好吃，软软糯糯的，看得我心动了。趁着小周末，做几个和家人一起试吃，口感还真不错，制作不难，而且颜值很高哦！”

食材明细

主料

高筋粉 250克
细砂糖 35克
可可粉 15克
水 170克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克

辅料

糯米粉 140克
牛奶 240克
玉米淀粉 40克
细砂糖 60克
黄油 20克
蔓越莓干 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状，放入蒸锅里，大火蒸30分钟至完全凝固状态。
2
取出蒸熟的麻薯面团，冷却至微温状态时加入20克黄油，揉成光滑的麻薯面团。
3
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
4
将除黄油外的面团食材放入面包机，启动一个揉面程序，揉面20分钟。
5
放入软化的25克黄油，再次启动，揉面20分钟，面团揉至扩展阶段。
6
用发酵程序，将面团发至两倍大。
7
取出可可面团，排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
8
将可可面团擀扁成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上，压开成稍细的椭圆形，并撒上少许蔓越莓干。
9
将面团卷起来，捏紧收口，放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
10
发酵至两倍大，取出，筛上高筋粉，用刀片割出纹路。
11
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟，香气四溢即可出炉，冷却后切片吃用。

小窍门

1、蒸熟的麻薯面团很粘，建议戴上一次性手套来操作，这样不会粘手。
2、可可面团很软，整形时可以撒些高筋粉来防粘。
3、用刀片割纹路的时候要轻手，割太深容易露馅，像我这次做的。其实不割纹路也可以，切开拍照同样看到美美的内部层次。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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