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皮蛋瘦肉粥

快乐厨娘心姐

皮蛋瘦肉粥的做法

1张图片

“连续两年端午节，邻居家都是早早送来应节的粽子，这个粥就是端午节那天煲的，一碗热粥配粽子好温暖，谢谢姐姐！”

食材明细

主料

皮蛋 2个
大米 100g
猪瘦肉 100g
玉米 1条
红萝卜 1条
清水半锅
玉米油 1茶匙
盐少许
葱花少许

腌肉料

生粉少许
生抽少许
蚝油少许
玉米油 少许

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
材料：皮蛋（变蛋）2个，大米100g，猪瘦肉100g，玉米1条，红萝卜1条，清水半锅，玉米油1茶匙，盐、葱花少许。腌料：生粉、生抽、蠔油、玉米油少许。
2
汤锅加入半锅清水，心姐用的是30英寸直径汤锅，烧开水后，加入淘洗干净的大米，加入切块的玉米、红萝卜，玉米油先煲粥底。
3
煲至大米开花，粥水开始变白了，加入皮蛋，皮蛋整个放入，或者弄小块都可以。
4
要多用汤勺沿锅底到锅边搅拌，煲到粥浓稠了，下入用腌料腌制过的瘦肉搅拌至肉肉烫熟。
5
肉肉烫熟后，散入葱花搅拌均匀。
6
最后调入盐，因为腌过的肉肉带咸味，亲们最好试一下味道再补充适量的盐，搅拌均匀就可以开吃了。
7
邻居姐姐送的粽子

小窍门

温馨提示：
1、一定要等水开了才下入大米，大火煮开后保持中小火，让米粒一直翻腾，这样煲粥就不容易沾锅底；
2、因为先用玉米、红萝卜煲粥底时间长，足够时间让粥出稠，大米下锅前就不需要腌制了。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：粥

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