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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

2张图片

“试了三次终于做出来还不错的”

食材明细

主料

面粉 85g
鸡蛋 5个

辅料

白糖 40g
色拉油 40g
牛奶 48g
醋 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料
2
蛋黄与蛋清分离
3
蛋黄打散
4
白砂糖打成糖粉
5
添加24g糖粉搅拌均匀
6
加入牛奶
7
添加色拉油
8
加入过筛面粉搅拌均匀，面粉筛后更蓬松，不筛容易起陀
9
搅拌均匀
10
蛋白干性打发，剩于糖分三次加入
11
将打发的蛋白取三分之一倒入面糊中上下搅拌均匀
12
将搅拌的面糊倒入打发的蛋白中继续搅均
13
装入模具，轻震消除大的气泡
14
烤箱预热150度十分钟
15
上管170度下管150度60分钟
16
出炉磕一下排气，倒扣冷却

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使用的厨具：电烤箱

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