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银丝卷的做法

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这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头,其实里面大有说道,掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝,银丝软绵油润,有淡淡的甜味,外皮劲道有嚼劲,散发自然的麦香味。

食材明细

主料
辅料

银丝卷的做法步骤

  • 银丝卷的做法步骤:1
    1
    准备500克面粉,加绵白糖、泡打粉搅匀。
  • 银丝卷的做法步骤:2
    2
    5克酵母用温水化开,和面。
  • 银丝卷的做法步骤:3
    3
    另取250克面粉加绵白糖加2克酵母,活成面团。分别将两块面团活好备用。
  • 银丝卷的做法步骤:4
    4
    将250克面粉活的面团揉匀。
  • 银丝卷的做法步骤:5
    5
    像擀面条一样擀开。
  • 银丝卷的做法步骤:6
    6
    折叠整齐。
  • 银丝卷的做法步骤:7
    7
    切成面条形状。
  • 银丝卷的做法步骤:8
    8
    将切好的面条分开成一条条。
  • 银丝卷的做法步骤:9
    9
    面条抻细,刷上油,醒发。
  • 银丝卷的做法步骤:10
    10
    500克面粉活的面发至2倍大。
  • 银丝卷的做法步骤:11
    11
    取出揉光滑。
  • 银丝卷的做法步骤:12
    12
    切成等大的剂子。
  • 银丝卷的做法步骤:13
    13
    取一个剂子擀成圆片。
  • 银丝卷的做法步骤:14
    14
    将醒发好的面丝放上。
  • 银丝卷的做法步骤:15
    15
    下面皮往中心折,左右对折,上面皮往下折收口。
  • 银丝卷的做法步骤:16
    16
    分别包好每一个银丝卷。
  • 银丝卷的做法步骤:17
    17
    温水放锅里醒发20分钟。
  • 银丝卷的做法步骤:18
    18
    大火上汽蒸20分钟即可。

小窍门

1、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。

2、银丝面活好立即擀面,抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。

3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。

4、一定先做银丝,否则外皮容易发酸。

5、做好的银丝卷需要二次醒发。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   下午茶   北京菜   夏季食谱  

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