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卤鸭舌

六San公子
卤鸭舌的做法

  1张图片

“嘴馋想吃鸭舌，外面卖的鸭舌吃着不放心，于是决定还是自己动手。”

食材明细

主料
辅料

卤鸭舌的做法步骤

  • 卤鸭舌的做法步骤：1
    1
    把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。
  • 卤鸭舌的做法步骤：2
    2
    鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。
  • 卤鸭舌的做法步骤：3
    3
    清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。
  • 卤鸭舌的做法步骤：4
    4
    准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。
  • 卤鸭舌的做法步骤：5
    5
    把上述材料装入卤包袋，制成卤包。
  • 卤鸭舌的做法步骤：6
    6
    准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。
  • 卤鸭舌的做法步骤：7
    7
    准备适量的酱油膏。
  • 卤鸭舌的做法步骤：8
    8
    准备适量的冰糖。
  • 卤鸭舌的做法步骤：9
    9
    准备适量的蚝油。
  • 卤鸭舌的做法步骤：10
    10
    1、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。4、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。
  • 卤鸭舌的做法步骤：11
    11
    成品。

小窍门

1、鸭舌一定要清洗干净；
2、不要煮得太烂；
3、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色，但时间不能长，3-5分钟就差不多了。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃   家常菜  

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