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卤鸭舌

卤鸭舌的做法

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“嘴馋想吃鸭舌，外面卖的鸭舌吃着不放心，于是决定还是自己动手。”

食材明细

主料

鸭舌适量

辅料

八角 3颗
小茴香 5克
草果 2颗
丁香 5颗
桂皮 5克
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
酱油膏 适量
蚝油适量
冰糖适量
水适量

咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸭舌的做法步骤

1
把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。
2
鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。
3
清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。
4
准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。
5
把上述材料装入卤包袋，制成卤包。
6
准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。
7
准备适量的酱油膏。
8
准备适量的冰糖。
9
准备适量的蚝油。
10
1、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。4、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。
11
成品。

小窍门

1、鸭舌一定要清洗干净；
2、不要煮得太烂；
3、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色，但时间不能长，3-5分钟就差不多了。

来自美食天下六San公子的作品

使用的厨具：煮锅

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