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鸡蛋布丁-焦糖口味

鸡蛋布丁-焦糖口味的做法

1张图片

“放暑假了，但是天又热，实在是提不起兴趣去做耗时耗力的吐司和面包。
去超市冷柜一直有导购小姐推销酸奶呀，布丁呀……我家娃蛮喜欢吃布丁的，但是买的添加剂多呀……原谅我自从玩烘焙后对各种添加剂很是敏感🤦‍♀️🤣🤣”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 500g
白砂糖 50g
蛋黄 1个

辅料

白砂糖 80g(焦糖)
开水 80g(焦糖)

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

鸡蛋布丁的做法步骤

1
牛奶中加入白砂糖，小火煮至糖融化，微微冒小泡关火至冷却。
2
鸡蛋在打蛋盆中用打蛋器打散，放一边
3
冷却后的牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
4
布丁液用细筛过滤，多过滤几次
5
将布丁液倒入模具中
6
在模具上盖厨房纸，静置一个小时，不要用保鲜膜，因为会有蒸汽滴落在布丁液中。
7
烤盘中注入二分之一的温水，不宜过烫，大致在50度左右烤箱160度30分钟后出炉放凉
8
白糖放不粘锅用硅胶铲小火炒至融化变深色，加入开水搅拌均匀继续煮至冒大气泡即可，但要注意不要煮过头，否则会结块，味道会甜的发苦
9
将焦糖倒在布丁上面，放冰箱冷藏数小时即可食用
10
冷藏过的布丁吃上去爽滑细腻柔软，棒棒哒🎉

小窍门

焦糖制作上我图片忘记多拍几张
一般煮至大气泡出来关火即可。

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使用的厨具：电烤箱

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