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家乡的味道桂花糕的做法

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每年中秋前后,桂花开遍桂林的大街小巷,走在桂花树荫下,满满的馨香迎面扑来,今年的桂花开的有点晚,正巧碰上刮大风的天气,借着天时地利,在桂花树下铺上一张大大的纸,风吹一晚上,桂花簌簌的往下落,纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花,调制好,可以放到汤圆里,也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名,桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

食材明细

主料
辅料

桂花糕的做法步骤

  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:1
    1
    所有材料分别称出需要的重量
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:2
    2
    取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:3
    3
    倒入玉米油
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:4
    4
    糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:5
    5
    加入糯米粉与澄粉
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:6
    6
    面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:7
    7
    倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:8
    8
    面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:9
    9
    蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:10
    10
    做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:11
    11
    冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
  • 家乡的味道桂花糕的做法步骤:12
    12
    装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦

小窍门

1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   下午茶   鄂菜  

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