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红烧肉

い燕ル﹏

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食材明细

主料

五花肉 600g

辅料

姜适量
冰糖 6~7颗
香叶适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
料酒 5勺
红烧酱油 2勺

甜味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
猪肉洗净切成块，放锅里煮。加料酒去腥，焯水备用
2
把焯过水的猪肉，用清水洗净，沥干水分
3
准备适量材料，姜片，桂皮，八角，花椒，香叶，冰糖。
4
炒锅放油(少放点)，加冰糖炒化。
5
待冰糖溶化后放猪肉及配料，炒香上色。(可以多爆一会，把油爆出来)
6
这是爆好的猪肉
7
加水满过猪肉，放红烧酱油和料酒。适量的盐。大火烧开…
8
大火烧开转小火慢炖，中间注意翻炒。带汤汁收至浓稠即可……
9
最后可大火收汤汁，一定要掌握好火候。起锅装盘……

小窍门

1.最好是带皮五花肉。
2.一定要焯水。
3.家里如果没有那么多调料也不用放那么多，反正自己家里人吃。有什么放什么，不用特别讲究。
4.炒糖色，我是等糖化开就放的猪肉。我觉得如果把糖炒出色了再放猪肉很容易糊，那样做出来就有点苦了。
5.老抽是上色的，如果不喜欢颜色深一点的，可以少放一点。
6.焖煮是一定要小火。收汁时一定要注意不要粘锅

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使用的厨具：电饭煲、炒锅

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