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老醋拌腐竹

老醋拌腐竹的做法

4张图片

“腐竹也是豆制品的一种，家附近的一所大超市里有一个清美专柜，曾经问过服务员，据说这就是《乡村爱情》里的清美豆制品，他家的豆制品味道非常醇厚，豆香浓郁，但是价格也是略高。
买了一点腐竹，口感相当劲道，用老醋香油凉拌了吃，非常棒，适合夏天！”

食材明细

主料

腐竹 80g
胡萝卜 1根
蘑菇 2朵

辅料

盐 1.5g
料酒 3g
生抽 3g
香油 5g
葱末 1g
白糖 3g
陈醋 5g

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

老醋拌腐竹的做法步骤

1
将腐竹提前浸泡至软。
2
然后洗净，切成小段。
3
胡萝卜洗净，切成片状。
4
蘑菇洗净，也切片。
5
锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。
6
蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。
7
然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。
8
再倒入适量生抽。
9
倒入陈醋。
10
倒入适量香油。
11
再加入适量白糖，拌匀。
12
最后撒上葱末即可。

小窍门

腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：煮锅

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