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豆豉苦瓜炒肉

零下一度0511

豆豉苦瓜炒肉的做法

1张图片

“夏天正是盛产苦瓜的大好季节，鉴于苦瓜的保健作用和清凉降火的功效，夏天适当吃一些苦瓜还是不错的，比如清炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，苦瓜汤……但苦瓜本身带有苦味，或许有些人并不喜欢，所以可适当的加入其他配料来减少苦瓜的苦味”

食材明细

主料

里脊肉 150克
苦瓜 1条
豆豉 1勺
姜几片
蒜头适量

辅料

盐适量
鸡粉适量
生粉适量
胡椒粉 适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉苦瓜炒肉的做法步骤

1
里脊肉冲洗后切成条状或片状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉抓匀，最后再加入一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2
苦瓜对半切开后去籽，再次对半切开，然后切片
3
豆豉一勺，蒜切碎、姜切片
4
锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5
另起油锅下姜、蒜、豆豉小火炒香
6
然后下苦瓜大火翻炒
7
快出锅前下瘦肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
8
成品图

小窍门

1、里脊肉切好要提前腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，这样才能保证肉质的滑嫩
2、需要先将姜、蒜、豆豉下锅炒香，豆豉本身已含咸味，所以最后放盐只需要一点点
3、如果担心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在盐水里清洗两遍，个人觉得还是带点苦味好吃

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使用的厨具：炒锅

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