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菌子油

余甘果蜜的厨房

菌子油的做法

6张图片

“炸过的香菇香而鲜美，有了芝麻，蒜泥，辣子，好一道万能的菌子油，拌面拌菜都特美味哦。
食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克”

食材明细

主料

香菇 400克
菜籽油 300克

辅料

蒜泥 50克
盐 1小勺
干椒 10克
花椒 5克
芝麻 30克

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

菌子油的做法步骤

1
食材。
2
大蒜头切去根部，掰开清洗干净。
3
直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。
4
剁好蒜泥，辣椒剪段。
5
香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。
6
锅中加入菜籽油烧热。加入蒜粒炸出香味。
7
加入香菇，小火炸制。
8
炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。
9
香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。
10
关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。
11
关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。

小窍门

1、可以把香菇换成其他菌类。
2、最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出来更香。
3、可以先加入蒜泥炸出香味再放香菇丁。后放蒜泥，蒜味重一些，先放炸的香一些吧。
4、先放蒜泥炸干水份更容易保存。短期食用完可以后放蒜泥。

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使用的厨具：炒锅

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