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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

2张图片

“新鲜的鲫鱼烧嫩豆腐，奶白的汤，咸鲜适口！”

食材明细

主料

鲫鱼一条
嫩豆腐 2盒

辅料

生姜适量
小葱适量
植物油 适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1
新鲜鲫鱼杀好洗净，放料酒、姜丝、葱碎和盐腌制放冰箱
2
小葱叶子切好
3
盒装豆腐，我用的是这种，块状嫩豆腐也行
4
撕开盒子上蒙的膜
5
盒子小心翻过来扣在切菜板上，在盒子底部开小口
6
捏开盒子小口，使盒内进入空气，豆腐便可整块的出来
7
将豆腐切块，形状自定
8
装盘
9
平底锅放火上，加入植物油
10
将腌制好的鲫鱼放入
11
煎好一面翻面
12
煎至两面金黄，取炒锅将鲫鱼放入加水大火煮开
13
大概7、8分钟左右便可汤色变白
14
调入适量盐
15
放入豆腐块
16
继续大火煮
17
至汤色奶白调小火洒入小葱即可
18
成品
19
配馒头吃喝汤很鲜美

小窍门

我这个鱼煎的火大了，导致最终的汤色不是那么白，亲煎鱼的时候注意火候，最好把腌制用的姜丝和小葱取出再煎，小葱容易椒

来自美食天下澜瀞的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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