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油泼辣子的做法

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油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就做好了!
陕西关中八大怪 ,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱,岐山擀面皮,凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

食材明细

主料
辅料

油泼辣子的做法步骤

  • 油泼辣子的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 油泼辣子的做法步骤:2
    2
    把辣椒粉50克,芝麻1茶匙,盐1小勺放在碗里
  • 油泼辣子的做法步骤:3
    3
    锅里倒入适量的食用油加热
  • 油泼辣子的做法步骤:4
    4
    放入八角,花椒,香叶,桂皮 炸出香味捞出,油继续加热,油开始冒烟时,关火
  • 油泼辣子的做法步骤:5
    5
    等油温稍降,大约1分钟左右,把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里,边倒边搅拌均匀
  • 油泼辣子的做法步骤:6
    6
    再加入一茶匙香醋
  • 油泼辣子的做法步骤:7
    7
    加入1茶匙白糖提鲜
  • 油泼辣子的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀即可
  • 油泼辣子的做法步骤:9
    9
    特别香,无论是凉拌,还是烧菜,都是不错的美味...
  • 油泼辣子的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 油泼辣子的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

油冒烟后要稍冷一会儿才能倒入辣椒粉中,不然辣椒粉会焦糊
也可以辣椒自己磨粉,我是买现成的
油的多少可以根据自己的需要增减,不要一次性做太多,先做更香
香料可以根据自己的喜好添加
来自 美食天下 心语梦境 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 自制酱料   陕西菜  

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