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茭白油焖虾

一品汤盛广东汤馆

茭白油焖虾的做法

1张图片

“舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。”

食材明细

主料

虾 300克
茭白 150克

辅料

青辣椒 2根
蒜 2瓣
食用油 适量
酱油适量
料酒适量

微辣口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

茭白油焖虾的做法步骤

1
虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
2
茭白切小块待用；
3
蒜和和辣椒切小块待用；
4
食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
5
食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
6
倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。

小窍门

茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。

来自美食天下一品汤盛广东汤馆的作品

使用的厨具：平底锅

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