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鲜茄赛菊花的做法

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茄子是家里最受欢迎的蔬菜,蒸的,烧的,烤的,拌的,酿茄子等等,白吃不厌,不过还是最喜欢外婆做的茄子花,不仅漂亮看着也有食欲儿。
过年回老家时向外婆学了这个茄子花,虽然不是外婆做的味儿,但是家里还是赞不绝口的。

食材明细

主料
辅料
配料

鲜茄赛菊花的做法步骤

  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:1
    1
    新鲜长茄子一根,横切食指长左右,一旁备用。
  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:2
    2
    横竖交切,成刀花,用盐,白糖腌十分钟左右。
  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:3
    3
    用蛋液裹均匀切身。
  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:4
    4
    锅里烧油七层热左右,下茄条中火炸.
  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:5
    5
    炸三五分钟左右,金黄色即可出锅了。
  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:6
    6
    出锅后,准备豆瓣酱,蒜瓣,韭菜,煸炒入味儿,烧浓汁,起锅。
  • 鲜茄赛菊花的做法步骤:7
    7
    将浓汁浇在茄花上,香气浓郁地道,用筷子夹起一块儿,有菊花的摸样呢。

小窍门

茄子用盐腌一会可以大大减少油量的摄入,享受美味的同时,不必有健康方面的顾虑,还方便入味,油炸的食物一定在炸前放盐,炸后就很不容易入味的了,喜欢清淡口味的盆友,可以免了烧酱汁那个步骤,不过放酱汁的话,能起到开胃作用,配白粥最好不过,呵呵。
来自 美食天下 遗忘薄荷小镇 的作品
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