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樱花红豆包

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6张图片

“中华面点艺术博大精深，让人叹为观止。万千之美，我只取一粟。”

食材明细

主料

面粉 250g
水 135g
酵母 2g

辅料

红豆馅 150g
蔓越莓 15g
枸杞 10粒

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

樱花红豆包的做法步骤

1
红豆泡水24小时，加超过红豆约1.5厘米的水，高压锅隔水蒸20至30分钟。取出晾凉，装保鲜袋中用擀面杖压碎。（馅是以前做好的，没有准确的称重数据😭）
2
炒锅加20克的玉米油，500克豆馅加35克糖入锅炒制，豆沙馅成团即可。分成适量的小块，放冰箱冷冻保存。
3
取135克豆馅，加入15克蔓越莓碎，混合均匀。（馅不太甜，因为家人不喜欢太甜的东西，亲们可以根据口味自行添加糖分。）
4
豆馅团成约15克大小的球状，用保鲜膜盖住防干。
5
250克面粉加入135克水、2克酵母，和成柔软面团。
6
面团盖盖，放温暖处醒发。
7
面团发至1.5至2倍左右，切开面团，可看见气泡充盈。面就发好了。
8
揉搓面团，排出多余气体。再搓长条，切大小均匀的10个剂子。每个约36、7克，用潮湿不滴水的布子盖住防止干裂。
9
面片擀成直径约11厘米的圆片，把豆馅按扁堆成五角状。放在面片中央，五角距离边缘约1.5厘米左右。（刚开始我是包圆球状的馅，发现圆球不包，想了个笨办法☺☺☺。这个方法笨，但是好用）。后来想想可以用左手托着皮，右手五指并拢捏一下。
10
调整各个角之间的距离，轻捏一下角尖定型。
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把它拿在左手，微微收拢手心，右手包成五角星形状。边沿要捏的薄厚均匀些，不可太薄。
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用筷子在每个角中间处，微微往里收收，使面坯造型更立体。
13
筷子收完的结果。
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左手托起面皮，角上平剪两刀，长约两公分左右。第一刀剪完就往右边拨，第二道刀往左边拨，左右分开，防止粘连。把第一条面与相邻角的第二条面捏实。以此类推。
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一个完整的樱花红豆包就包完了。中间的花蕊用枸杞点缀。
16
盖布省发，至面坯变轻。开水上锅，大火蒸8、9分钟就好。
17
时间一到，立刻关火，出笼。
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我平时省事，都把豆包做成这个样子☺☺☺不比不知道，这个颜值真真不高。
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得瑟中