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鲜美无比的蛤蜊蛋花汤

薰衣草_eZyqNi

鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法

2张图片

“蛤蜊鲜美，蛋花滑爽，鲜上加鲜的一道汤”

食材明细

主料

蛤蜊半斤
鸡蛋一个
肉末 15g

辅料

盐少许
胡椒粉 少许
面粉（或淀粉）10g
葱花适量
姜少许

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蛤蜊蛋花汤的做法步骤

1
面粉加入水调匀成面粉糊，1:5比例即可，葱花切末，姜切细丝，肉末入碗中备用
2
蛤蜊提前入盆中加适量盐浸泡几个小时以上吐净泥沙
3
锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉取出蛤蜊肉备用
4
蛤蜊汤静置10分钟左右倒入另一个碗中，锅底下面的少许泥沙扔掉
5
锅烧热入少量油下入姜丝小火煸香
6
再下入肉末煸香
7
再下入一半葱花煸香
8
加入蛤蜊汤烧开撇净浮沫，勾入面粉糊或水淀粉，可分次加入到自己喜欢的稠度即可
9
鸡蛋打散均匀的淋入锅中搅匀，撒入另一半葱花，加入蛤蜊肉，少许胡椒粉和盐即成

小窍门

此汤可根据自己喜好勾水淀粉或面粉水，个人觉得水淀粉即成羹，面粉糊蛋花会更漂亮一些，更清爽一些
最后也可撒入韭菜末更鲜。

来自美食天下薰衣草_eZyqNi 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类家常菜汤羹晚餐

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