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鸡茸丸番茄浓汤首发

鸡茸丸番茄浓汤的做法

2张图片

“每次家里炖鸡汤，我都把鸡胸肉单独取下，一般把它炒成鸡丝！今天把鸡胸肉做成鸡茸丸子，可以用番茄浓汤炖也可以放入冬瓜汤里！”

食材明细

主料

鸡胸肉 125g
番茄 2个
土豆 1个

辅料

色拉油 适量
盐适量
蛋清 1个
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
番茄沙司 适量
生抽 1勺
鸡粉少许
油葱酥 适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

鸡茸丸番茄浓汤的做法步骤

1
鸡胸肉去皮取肉，鸡骨头留下炖汤
2
把鸡骨放入锅中，加入葱、姜煮开后加点料酒继续炖煮好备用
3
鸡胸肉切成小块，剔除筋膜
4
剁成鸡茸
5
放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、鸡粉和适量的色拉油按一个方向搅拌上劲
6
锅中水煮热不用煮开，把鸡茸做成丸子放入热水中，全部做好后转大火煮开
7
捞出后放入冷水中备用
8
番茄切成小块
9
土豆去皮切成小块
10
起油锅放入番茄翻炒均匀
11
加入适量的油葱酥炒均匀
12
再加入适量的番茄沙司继续炒匀
13
加入之前煮好的鸡骨汤
14
为了口感好我用搅拌机搅拌成糊状
15
把番茄汤倒回锅中
16
加入土豆块继续炖煮，炖至土豆绵软加点盐调味
17
最后加入鸡茸丸煮开即可
18
出锅

小窍门

1、我的浓汤口味还是比较单一的，里面只有油葱酥和盐，没有加更多的调味香料
2、鸡茸丸子里最好是加点肥肉泥，不然会太干，我是加了点油，丸子还是有点干

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

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