“糖醋排骨是很多江浙人从小吃到大的一道家常菜，做这道菜最关键的是糖和醋。糖醋的比例约为1：2（根据醋的酸度酌情加减），醋要分两次加，第一次是在刚开始煸炒的时候，第二次在收汁关火前，可另糖醋风味更香浓，好吃到停不下来。”

主料

• 猪小排 500克

辅料

• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 料酒 1汤匙
• 香醋 225毫升
• 白糖 100克
• 老抽 60毫升
• 食用油 40毫升
• 麻油 1汤匙
• 水 适量