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糖醋小排的做法

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色泽红润,酸甜可口,做起来也不难,一碗万能糖醋汁搞定,端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行,一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水。不过我用了不止五勺水,可能七八勺的样子吧,建议大家用热水开水,有利于糖的融化,再就是提示大家一定要立刻洗锅,因为汤汁里有糖,放凉后会变干变硬变得不容易清洗。

食材明细

主料
辅料

糖醋小排的做法步骤

  • 糖醋小排的做法步骤:1
    1
    小肋排用冷水浸泡洗净。
  • 糖醋小排的做法步骤:2
    2
    将小排放入锅中,加水和少许料酒,大火烧开。
  • 糖醋小排的做法步骤:3
    3
    焯烫几秒,煮出血沫。
  • 糖醋小排的做法步骤:4
    4
    将小排捞出过遍凉水。
  • 糖醋小排的做法步骤:5
    5
    将小排捞出控干水分备用。
  • 糖醋小排的做法步骤:6
    6
    锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。
  • 糖醋小排的做法步骤:7
    7
    下入小排炸制。
  • 糖醋小排的做法步骤:8
    8
    中途翻面至两面金黄色。
  • 糖醋小排的做法步骤:9
    9
    将炸好的小排捞出。
  • 糖醋小排的做法步骤:10
    10
    锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香。
  • 糖醋小排的做法步骤:11
    11
    下入小排。
  • 糖醋小排的做法步骤:12
    12
    调制一碗万能糖醋汁,烹入锅中。万能糖醋汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水,我用了不止五勺水,大概七八勺的样子,也就是半碗多的水。最好用热水或者开水,有利于糖的融化。
  • 糖醋小排的做法步骤:13
    13
    加入适量的盐。
  • 糖醋小排的做法步骤:14
    14
    翻炒几下焖至收汁,撒一把熟芝麻。
  • 糖醋小排的做法步骤:15
    15
    出锅装盘就可以了。
来自 美食天下 满宝妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

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