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虾头的利用：虾脑酱

薰衣草_eZyqNi

虾头的利用：虾脑酱的做法

2张图片

“很早以前有个大连的朋友会做这个虾脑酱，当时尝了一口，鲜的舌尖已经找不到北了。配上生菜叶和小葱，简直欲罢不能。赞美大连人靠海吃海，会吃海货的同时连忙讨教秘方，经过反复试做，堪称完美。”

食材明细

主料

虾头 300g
葱 3g
姜 3g

辅料

胡椒粉 少许
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾头的利用虾脑酱的做法步骤

1
虾头洗净，控净水分备用
2
掀开虾壳取出虾脑
3
取出这个黑黑的东西
4
取出的虾脑可以用搅拌机打的更细一些效果更好，我这个没打，偷懒😝
5
如果虾脑少可以打个鸡蛋搅拌均匀，加入盐和少许胡椒粉调味(可以稍微咸一些，可搭配生菜一起吃)
6
葱姜切细末(一定细细的，这里不能偷懒哦)
7
锅烧热入油烧热下入葱姜末小火慢慢煸香
8
开大火下入虾脑酱炒出红油，添入适量水烧开
9
熬到汤汁浓稠，或自己喜欢的稠度关火
10
鲜美的虾脑酱就做好了，用一片生菜，加上虾脑酱，再来一颗葱，配点米饭，简直人间美味。

小窍门

熬出红油虾脑酱颜色才漂亮
盐可根据自己喜好调整

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使用的厨具：炒锅

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