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芝心起酥鱼卷

老杨的厨房

芝心起酥鱼卷的做法

3张图片

“酥香掉渣的外壳，咬开奶香浓郁，芝士绵滑香浓，鱼片细嫩柔软。”

食材明细

主料

鱼柳适量
面包适量
鸡蛋适量

辅料

芝士片 适量
面包糠 适量
芝麻适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量

奶香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

芝心起酥鱼卷的做法步骤

1
面包糠芝麻混合放在盘中。鸡蛋一只去蛋白，一只半打散备用。鱼柳切条，和盐，黑胡椒，蛋白一起腌渍十分钟。面包片去边备用。芝士切条。
2
取一片面包，用擀面杖擀薄，均匀。
3
放一条鱼柳，一片芝士。
4
封口处抹蛋液。卷起即可，卷两折正好。
5
依次沾蛋液，和面包渣，做成生坯。
6
四成热油，放进去，中火炸微黄，大火复炸一次，用吸油纸吸油即可。

小窍门

后话：

1，面包必须要擀平，不然是没法卷起来的。

2，鱼柳我用的龙俐鱼柳，大家可以根据自己能买到的品种，只要是没有刺的鱼都可以。鸡肉我想也可以，但是肯定没有鱼肉好吃。

3，沾蛋液和面包糠用手吧，并且要耐心点。可以一次做做点，生坯放进冰箱冷冻室，随时吃随时都可以拿出来炸。

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