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口水鸡

口水鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

清远鸡 半只
盐焗鸡粉 适量

辅料

辣椒油 适量
熟白芝麻 适量
熟花生 适量
生抽适量
盐适量
砂糖适量
十三香 适量
蒜蓉适量
葱花适量
香菜适量
陈醋适量
芝麻油 适量

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡，开胸，洗干净，放盐焗鸡粉，蚝油，糖，芝麻油，生抽，涂抹均匀。
2
放进冰箱腌制隔夜。
3
放进蒸箱，蒸40分钟。
4
拿出来晾凉。
5
花生米，我买的小包装的，很香很方便，撕开袋口，用手捏住开口，然后用个小锤子轻轻锤碎，备用。蒜头剁碎，葱，香菜切碎。
6
等候期间，把生抽、盐、十三香，陈醋，白糖、熟花生米、蒜蓉、辣椒油，芝麻油，放入碗中搅拌，配成口水鸡调料汁，备用。
7
鸡晾凉后，用剪刀剪开（用了半只鸡，另外半只做手撕鸡了）。
8
淋上酱汁，撒上葱花，香菜。
9
最后撒上熟芝麻。
10
非常开胃。
11
不要酱汁，蒸熟的鸡，撕开，淋上芝麻油，白芝麻，再撒点盐焗鸡粉，搅拌均匀就是手撕鸡了。

小窍门

一般的口水鸡都是水煮的，我是用盐焗鸡粉腌制，蒸熟，别有一番滋味。特别香嫩，而且操作方便，一鸡两吃，一次满足不同口味的享受！

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜川菜

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