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红酒炖牛腩

红酒炖牛腩的做法

7张图片

“前几日看到菜市有卖牛腩的，还不错，今天买了一斤，开了瓶红酒，做了红酒炖牛腩，嘻嘻，就是喜欢自己在家折腾。”

食材明细

主料

牛腩 500g
番茄 1个
葱白 1根
洋葱半个
红酒 200ml

辅料

盐适量
白糖 1勺
料酒 2勺
姜片 6片
蒜瓣 6瓣
番茄酱 3勺
水适量
香菇 4朵
橄榄油 少许

其他口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红酒炖牛腩的做法步骤

1
牛腩洗净切块
2
姜切片、葱切段
3
牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4
洋葱切片，香菇切片
5
西红柿洗净切块
6
锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7
入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8
加入西红柿翻炒到起砂
9
转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10
加入香菇片
11
中大火煮开后转小火
12
炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。

小窍门

焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。

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使用的厨具：砂锅

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