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酱蒸鳗鱼干

酱蒸鳗鱼干的做法

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“酱蒸鳗鱼干：将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒些香葱和辣椒沫，最后淋上热热的菜籽油，随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住哈~~~”

食材明细

主料

鳗鱼干 1条
黄豆酱 3汤匙

辅料

菜籽油 适量
香葱适量
料酒适量
生姜 3片
干辣椒 2个
蒸鱼豉油 2汤匙

酱香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

酱蒸鳗鱼干的做法步骤

1
备好食材
2
鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3
泡软后洗净沥干水分
4
取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5
将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6
再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7
水开后放至锅中
8
加盖大火
9
蒸20-25分钟左右
10
取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11
将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12
另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13
趁热开吃吧

小窍门

1、鳗鱼干提前浸泡至软
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：蒸锅

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