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冬阴功汤

冬阴功汤的做法

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“伴随着秋雨后的清凉，味蕾又开始活跃起来。清淡了一夏，来些热烈的吧！入秋是吃海鲜的好时节，买了新鲜的海虾、螃蟹和文蛤，来一份酸辣开胃的冬阴功汤解解馋。”

食材明细

主料

梭子蟹 3只
海虾 10只
文蛤 250克
蟹味菇 150g
金针菇 150g
长腿菇 150g

辅料

干香茅草 7g
干辣椒 4个
柠檬叶 7g
干良姜 4g
冬阴功酱 50g
椰浆 400ml
柠檬 2个
泰式虾膏 3匙

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

冬阴功汤的做法步骤

1
将香料清水洗净，放入1500ml水中煮15分钟，至汤色发黄后捞出。
2
在煮香料水的15分钟里，可将海虾去沙线，螃蟹洗净，文蛤焯水，蘑菇洗净备用。
3
将香料捞净，放入50g冬阴功酱，煮开。
4
放入螃蟹，煮到蟹壳变色。
5
依次放入海虾，蘑菇煮开至海虾变色。
6
加入400ml椰浆、50g虾膏、文蛤，煮开。
7
柠檬对切，柠檬汁挤入汤里。
8
装入汤盆中，撒少量葱花，两三片柠檬做装饰。
9
享受酸爽、辛辣的冬阴功汤！

小窍门

1、喜欢重口味的可多加小辣椒和冬阴功酱！
2、我儿说，为了方便吃，建议下次只放剥皮的大虾，螃蟹、文蛤都可省掉。

来自美食天下 Lily的私厨的作品

使用的厨具：汤锅

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