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老鸭黄豆汤

老鸭黄豆汤的做法

3张图片

“这款汤可是滋阴补血的哦，鸭肉性味甘温，富含蛋白质、钙、磷、烟酸和维B1、B2，而且加入猪骨可以除去鸭肉的腥味增加汤的甜味，黄豆营养丰富，红枣和枸杞可以补血，味道好极了。”

食材明细

主料

老鸭 500g
猪骨头 200g

辅料

黄豆 100g
红枣十颗
枸杞适量
姜一块

配料

酒一小匙

咸鲜口味
煨工艺
数小时耗时
简单难度

老鸭黄豆汤的做法步骤

1
我家煲汤煲肉都是用这种砂锅，用煤气的，也有用电的，用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味。
2
把鸭肉收拾好（我们这里的都是手工宰杀的，毛很多，要小心搞干净），斩块备用。
3
猪骨头斩块（排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡）
4
配料有黄豆（黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行）、红枣、枸杞、姜、酒。
5
把黄豆用水泡一个小时。
6
将材料放进砂锅里（枸杞在关火前两分钟放）
7
大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时，现在都已经闻到香味了，我要盖盖子煲了。

小窍门

煲的时间的长短可以自己控制，太老的鸭子可以煲久点。枸杞一定要在关火前两分钟放

来自美食天下容氏家族的作品

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