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五仁月饼

五仁月饼的做法

2张图片

“这是第三次的成品，已经有模有样了。饼皮和馅儿比例是2:3，新手很容易包出来。”

食材明细

主料

转化糖浆 140g
食用油 50g
枧水 4g
中筋面粉 200g
核桃适量
花生适量
开心果 适量
杏仁适量
葵花籽芝麻 适量
蔓越莓 适量
枸杞适量
蜂蜜 43g
白糖 43g
凉白开 50g
熟糯米粉 100g

辅料

鸡蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
蜂蜜，油，枧水混合均匀。
2
加入面粉和成团，加保鲜膜静置2小时以上待用。
3
干果按大小依次放入150度烤箱烤15分钟，烤到脆。总时长15分钟，注意小的干果别烤糊了。
4
所有干果，果铺切碎，加入蜂蜜，白糖，油，凉白开，糯米粉混合，加保鲜膜静置。
5
馅儿捏成30g的团，饼皮捏成20g团，这步比较费时，忙得忘了拍照，借用一下别人的照片。
6
把皮均匀包在馅儿外，搓圆，面团少沾点面粉防粘，放入月饼模压实，脱模。
7
放到180度烤箱内烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋液在上面，放进炉子继续烤15分钟左右，表面金黄就好了。

小窍门

转化糖浆可照网上的方子去熬。
枧水：1g碱加3g水混合而成

来自美食天下 neco 的作品

使用的厨具：电烤箱

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