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有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法

  3张图片

油渍,是一种古老的食物保存方法
通过把食物中的水分蒸发排出,达到长期保存的目的

【油渍小番茄】
就是将小番茄对半切开
通过阳光自然晾晒,排出水份后放入西式香料
再倒入橄榄油密渍起来的佐食料理
用来佐面包、做披萨、配入意大利面里、或是拌沙拉都很好
它不仅美味,还能增加食物颜值促进食欲
再用渍番茄的油加些橙汁混合
又可成为清爽好味的拌菜汁呢

但要记住一点:
密封7天之后再食用才是最佳赏味期哦
制作的时候请强忍住那香味扑鼻诱惑吧。。。

我在制做时没等到好天气
只能请进烤箱进行烤干处理
也一样了,美味不打折~~

食材明细

主料
辅料

油渍小番茄的做法步骤

  • 有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法步骤:1
    1
    洗净小番茄,然后用盐水浸泡二十分钟;去蒂,继续用水冲洗一次
  • 有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法步骤:2
    2
    捞起沥干水份,然后一个小番茄切开两半,大的可切四半
  • 有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法步骤:3
    3
    将切开的小番茄码放在烤盘上,让它们晾晒干。天气不好就送进烤箱里烤干
  • 有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法步骤:4
    4
    有热风功能滴烤箱,上火下火120,中层,90分钟。请按你家烤箱来设置。低温烘烤番茄就不会被烤黑了,干了以后颜色比较漂亮。烤的过程中要注意观察番茄的状态,不要烤得太干了,捏起来中间部位有些软软的这样程度
  • 有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法步骤:5
    5
    准备好橄榄油、海盐、蒜、香草。将蒜去皮切片,与番茄干、香草、海盐一起混匀
  • 有阳光味道的风味佐食。【油渍小番茄】的做法步骤:6
    6
    装瓶(玻璃瓶得事先洗干净入烤箱160度空烤15分钟),倒入橄榄油,油量要没过番茄干。密封7天后即可食用

小窍门

1、小番茄沥干水份后再切,不然水份太多得加长烤干时间。
2、油必须得用橄榄油,不能用其它类型滴油代替
3、蒜及香草可放多些,更美味。
4、玻璃瓶切记得事先洗干净入烤箱160度空烤15分钟,这样才能确保油浸番茄可保存更久,更具风味。
5、最好放冰箱保存更安全。
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 家常菜   自制酱料   夏季食谱   晚餐   学生  

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