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香辣干锅土豆虾独家

香辣干锅土豆虾的做法

6张图片

食材明细

主料

鲜虾适量
土豆适量
杭椒适量
圆葱适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
花椒粒 适量
白糖适量

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

香辣干锅土豆虾的做法步骤

1
杭椒、圆葱清洗后切小块。
2
鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
3
土豆去皮切成长条状。
4
锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5
控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。
6
将控过水的虾也过油炸一下。
7
看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
8
将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9
下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10
下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11
下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12
下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
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成品图
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成品图

小窍门

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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