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黑芝麻酱

微笑雨（菱桐）

黑芝麻酱的做法

3张图片

“黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。特别是这种磨碎的芝麻，更容易被人体吸收。

自制的黑芝麻酱是完全零添加，成品是原味芳香，且醇厚。黑芝麻酱可以多种用途，可以抹面包、吐司、蘸馒头，可以拌面。还可以包馅儿、做饼干、蛋糕，都很不错。。”

食材明细

主料

黑芝麻 200克
芝麻油 适量

辅料

清水适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

黑芝麻酱的做法步骤

1
取黑芝麻，挑去杂质。
2
黑芝麻洗干净，沥水。
3
放入锅中小火，不停的翻拌，待芝麻起噼啪声渐响再炒至噼啪声渐停，颗粒饱满时就关火（关火时，可拌入一些红糖粉）。用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了，不能炒过，不然成品口感发苦。
4
将芝麻放碗中晾凉。
5
将芝麻分次：放入料理机的研磨杯中，通电开打。一定要：打一会停一会，黑芝麻会贴在机器壁上，需要摇晃一会再操作。
6
一般打到三次左右就会出油，芝麻呈一块一块的，打至油性并且全部粘在一起。芝麻变成干干的块状，这时，全部倒入搅拌杯中，加入适量芝麻油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等都可），或者：芝麻盛在无水干净容器中，加入油（加油的时候要一点点的少加）
7
边加边搅，看加到你想要的浓度就可以了。也不要太多油，油多了会腻口。
8
打好的酱是很黏很稠的，吃的时候用水或油渫开就行了。直接拌白糖也好吃，或吐司配上芝麻酱。

小窍门

1. 放入锅中小火，不停的翻拌.
2. 用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了，不能炒过，不然成品口感发苦。
3. 一定要：打一会停一会，黑芝麻会贴在机器壁上，需要摇晃一会再操作。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：搅拌机、炒锅

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