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卤味拼盘的做法

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家里人都特别喜欢卤味,可是感觉自己做的总是没有买的好吃,还好邻居就是酒店大厨,厚着老脸和他学了一招,以后再也不用买卤味了,过节也能露一手啦

食材明细

主料
辅料

卤味拼盘的做法步骤

  • 卤味拼盘的做法步骤:1
    1
    猪蹄,鸡爪备用
  • 卤味拼盘的做法步骤:2
    2
    花生 ,莲藕,煮鸡蛋备用
  • 卤味拼盘的做法步骤:3
    3
    辅料图
  • 卤味拼盘的做法步骤:4
    4
    中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟,猪蹄,鸡爪,鸡蛋,该过水就过水,该煮熟就煮熟,我就不细讲了
  • 卤味拼盘的做法步骤:5
    5
    中药材用纱布包好
  • 卤味拼盘的做法步骤:6
    6
    锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色(师傅说加了糖色卤出的颜色才好看)
  • 卤味拼盘的做法步骤:7
    7
    炒出焦糖色加入生抽
  • 卤味拼盘的做法步骤:8
    8
    泡中药材(辅料)的水倒进去
  • 卤味拼盘的做法步骤:9
    9
    倒入料酒烧开做成卤汤
  • 卤味拼盘的做法步骤:10
    10
    先放如处理好的猪蹄,鸡爪,葱姜,辣椒,中药包煮开锅
  • 卤味拼盘的做法步骤:11
    11
    接着放入水煮蛋
  • 卤味拼盘的做法步骤:12
    12
    放上莲藕,花生 ,这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了,只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
  • 卤味拼盘的做法步骤:13
    13
    莲藕卤制时间10分钟可捞出 ,鸡爪20分钟可捞出,其它食材炖2小时左右

小窍门

小贴士:中药材的浸泡可以更好的发挥其作用,加了中药材不仅卤味醇香浓郁,而且还有调理肠胃,补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用,高盐食品适当吃点就行
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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