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卤味拼盘

余甘果蜜的厨房

卤味拼盘的做法

2张图片

“头一天卤了素菜，胡萝卜和水面筋，很不错哦。不过，这次要回婆婆家吃饭，于是我就来了一锅卤哦。爱吃肉的就吃五花肉，爱吃翅和爪的就吃翅和爪，嘻嘻。各取所好。

感觉头一天放的香料有点少，于是又加了一包卤肉料包。”

食材明细

主料

五花肉 300克
鸡爪 350克
中翅 300克

辅料

姜适量
葱适量
卤肉料包 1包
胡萝卜 适量

配料

老抽适量
老卤汤 适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤味拼盘的做法步骤

1
食材。
2
把鸡爪洗净，煎去指甲。
3
把中翅洗净。
4
五花肉洗后切长段。
5
准备好料包和姜葱。
6
备好胡萝卜。
7
把水烧开，五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。
8
把卤汤上锅烧开，加入姜葱和料包。
9
加入中翅和鸡爪和五花肉。
10
烧开后，转小火卤半小时，停火泡半小时，再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。
11
卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。

小窍门

1、没有卤汤可以用小茴香、八角、香叶、桂皮、姜和葱、老抽、盐，各适量。
2、用过的卤汤，可以烧开静放不动就不坏，放冰箱要凉透才能入冰箱。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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