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卤味拼盘的做法

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卤味是很百搭的菜,卤好了吃面吃饭都可以搭配,特别是天冷,容易存放,冷热都能吃。我个人也不太喜欢吃外面卖的那些,外面那些不是上了色素,就是太甜,太黑,还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧~我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

食材明细

主料
辅料

卤味拼盘的做法步骤

  • 卤味拼盘的做法步骤:1
    1
    2张豆皮紧紧的卷成卷,用棉线捆住
  • 卤味拼盘的做法步骤:2
    2
    香菇洗干净,打花刀
  • 卤味拼盘的做法步骤:3
    3
    莲菜削皮洗干净
  • 卤味拼盘的做法步骤:4
    4
    毛豆用盐水洗干净待用
  • 卤味拼盘的做法步骤:5
    5
    10个鸡蛋煮好,剥壳待用
  • 卤味拼盘的做法步骤:6
    6
    花生米用水浸泡半天
  • 卤味拼盘的做法步骤:7
    7
    豆干用油煎至俩面金黄
  • 卤味拼盘的做法步骤:8
    8
    老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄
  • 卤味拼盘的做法步骤:9
    9
    锅内防水加入黄酒煮开,放入五花肉和鸡翅根焯水
  • 卤味拼盘的做法步骤:10
    10
    用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。注意补清水,不要烧干。加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)加白酒 烧开 然后停火,这样卤料就煮好了
  • 卤味拼盘的做法步骤:11
    11
    锅烧热放入少量油,放入冰糖粉,小火慢慢将其炒化,糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色
  • 卤味拼盘的做法步骤:12
    12
    把五花肉和鸡翅根大火炖煮半小时,再放入莲菜、豆皮卷、花生煮20分钟,最后放入豆腐、豆腐干和毛豆煮10分钟即可,关注闷一夜即可
  • 卤味拼盘的做法步骤:13
    13
    荤素都有,味道不错,冷热都可以吃
  • 卤味拼盘的做法步骤:14
    14
    我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
  • 卤味拼盘的做法步骤:15
    15
    做好的卤水可以冰箱冷冻收藏下次添加香料继续使用,越老的卤水香味越浓,卤味的味道也会独创出独家秘制的口味。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜   儿童   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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