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香辣炒蛏

冬天的泥鳅
香辣炒蛏的做法

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食材明细

主料
辅料

香辣炒蛏的做法步骤

  • 香辣炒蛏的做法步骤：1
    1
    蛏买回来放在盐水里，滴几滴香油，泡1小时。然后在水里搅动蛏子，第一次清洗
  • 香辣炒蛏的做法步骤：2
    2
    葱切成段，姜切片，小辣椒切段
  • 香辣炒蛏的做法步骤：3
    3
    再准备一盆清水加4克醋
  • 香辣炒蛏的做法步骤：4
    4
    把蛏子再放入滴醋的清水，第二次搅动清洗
  • 香辣炒蛏的做法步骤：5
    5
    锅中坐水滴几滴白醋，烧开后焯蛏子。时间要短，不等水再次烧开，就把蛏子捞出，整个过程也就1分钟左右
  • 香辣炒蛏的做法步骤：6
    6
    锅中放油，下入小辣椒段，小火煸炒，时间要短，取其辣味不要煸糊
  • 香辣炒蛏的做法步骤：7
    7
    下入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱继续小火煸炒，加点料酒，带走异味
  • 香辣炒蛏的做法步骤：8
    8
    下入葱姜，煸炒片刻
  • 香辣炒蛏的做法步骤：9
    9
    下入蛏子，大火翻炒均匀，加盐，生抽，翻炒均匀
  • 香辣炒蛏的做法步骤：10
    10
    出锅装盘
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜   夜宵   秋季食谱   午餐   晚餐  

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