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手指饼干首发

手指饼干的做法

3张图片

“这款手指饼干，不同于普通饼干的脆硬，口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取，是一款适合牙口不好的宝宝点心。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋白 2个
低粉 70克

辅料

糖粉 55克
巧克力 30克
彩色糖珠 少许

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
高级难度

手指饼干的做法步骤

1
蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。
2
筛入35克低粉。
3
拌匀。
4
蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
5
将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
筛入剩下的低粉，拌匀。
7
加入另一半打发的蛋白。
8
翻拌成均匀细腻的面糊。
9
模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
10
烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
11
冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

小窍门

面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。
这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。

来自美食天下 tgcyy 的作品

使用的厨具：电烤箱

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