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鸡蛋美食——酸甜口味番茄蛋花汤

鸡蛋美食——酸甜口味番茄蛋花汤的做法

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“番茄蛋汤大致分两类，一类是餐馆常做的原味酸咸版番茄蛋汤，一类是餐馆少有做，但家庭多做的一类酸甜版番茄蛋花汤。
酸甜口味的清汤，低油脂，清爽解腻。更适合饭后清口汤。”

食材明细

主料

番茄半个
鸡蛋一个

辅料

猪油适量
盐适量
白砂糖 适量
小葱适量

酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

酸甜口味番茄蛋花汤的做法步骤

1
鸡蛋一个，番茄用半个
2
小葱适量
3
番茄切两毫米左右的厚片，不要太薄，鸡蛋打散
4
小葱切葱花
5
800毫升左右的水烧沸，加入番茄
6
待水再次沸腾
7
煮一分钟左右，倒入鸡蛋
8
10秒左右再搅散成蛋花
9
装盆，加入盐矿泉水瓶盖一盖半到两盖左右，白砂糖两盖，猪油一盖左右搅拌均匀，撒上葱花

小窍门

1.番茄不能太厚，难出味，不能太薄，煮汤后易烂，夹不上。
2.蛋不能加入汤中马上搅拌，成不了蛋花，会成蛋渣，所以要先等10秒左右，初定型，再搅拌就成蛋花。也不能等太久，会成蛋块。
3.油要用猪油，更香，但不能放太多，会腻。

来自美食天下辰氡的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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