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油炸刨花鱼

油炸刨花鱼的做法

2张图片

“此鱼放入油锅，很容易就能炸得两面焦黄，非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口，只须撒点盐花，就是一道不错的下酒小菜。
因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。”

食材明细

主料

刨花鱼 6两
面粉少许
玉米淀粉 少许

辅料

水少许
食用油 适量

配料

盐少许
辣椒粉 少许

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

油炸刨花鱼的做法步骤

1
6两刨花鱼。
2
用剪刀剪肚皮去内脏和腮，用水冲洗。
3
洗净的鱼控水。
4
给少许盐，胡椒，辣椒粉，面粉和生粉。
5
拌匀，腌渍一会好入味。
6
锅里放宽油，一个个的炸。
7
炸好的鱼，捞出沥油。

小窍门

加入玉米淀粉炸出来会更酥脆，效果比光用面粉要好。比例是2:1。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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