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秘炒花甲

秘炒花甲的做法

2张图片

“花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。”

食材明细

主料

花甲 1000克
秘料 50克
芹菜适量

辅料

植物油 适量
干花椒 适量
干辣椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
白胡椒粉 适量
料酒适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

秘炒花甲的做法步骤

1
原料一览：花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2
花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后，换水搓洗干净。
3
干辣椒干炒一下打成碎，麻烦的话买辣椒面也行。
4
加热植物油，放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，关火放入秘料炒至融化。
5
开大火爆炒花甲
6
加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7
揭盖烧掉多余水分
8
放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽，翻炒一会
9
出锅装盘，如果有准备葱花可以洒上
10
麻辣鲜香，来一口

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使用的厨具：炒锅

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