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戚风蛋糕

六十六点六点

戚风蛋糕的做法

3张图片

“现在按这个配方做的戚风，做了数次，每次都很成功，上面有些开裂但是完全不影响蛋糕的口感，特别松软好吃，一点不次于蛋糕店里的，蛋糕店里的添加剂太多了，不敢给宝宝吃，自己做的只有鸡蛋糖一类的都是放心食物，分享给爱烘培的每一个人。”

食材明细

主料

辅料

白醋几滴
白芝麻 适量

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
要准备两个无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄加入60g牛奶，60g玉米油，40g白砂糖，搅拌均匀。
3
搅拌好以后分3次筛入85g低筋面粉。
4
搅拌好以后的蛋黄糊顺滑，没有面粉颗粒。
5
打蛋白，放几滴白醋，打蛋器1分钟，30g白糖分3次加入，打发至图状，纹路特别细就可以。
6
拌蛋黄糊，这一步特别关键，先取3分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
7
再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀即可，不要搅拌，震几下气泡。
8
装入6寸蛋糕模具中，撒适量白芝麻。
9
放入烤箱，120℃～30分钟。
10
烤好以后拿出迅速震两下，立即倒扣。
11
等凉却以后再脱模，如果不凉透就脱模，蛋糕会塌陷的，蛋糕就做好了，特别松软好吃。

小窍门

一定要按步骤做，做一次就记住所有材料的克数了，祝你们成功哦😊

来自美食天下六十六点六点的作品

使用的厨具：电烤箱

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