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潮州红桃粿独家

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“此方可以做40个红桃粿”

主料

辅料

1
糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，所以我配料里没有写。
2
把粘米粉和澄面（生粉.潮州话）放入面包机边搅拌边加入开水，慢慢加至面粉成絮状，再加少许红曲水，揉一个揉面程序，揉好揪成一个个小剂子，大约50克左右
3
把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手
4
包入两勺左右的糯米饭
5
压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好，注意⚠️尖角压满些，老人家说了捏得尖的会生儿子哦👦哈哈你信吗？
6
粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模
7
全部做好后再开始蒸，水开上汽后蒸8分钟即可
8
放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常美味