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醉蟹的做法

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醉蟹,乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱,而启东人却是津津乐道!
记得小时候到舅舅家,每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃,可以没有菜吃,醉蟹,却是一定要有的,
当然,舅舅的佐料不会放这么多,只是一样的好吃!
住在海边的舅舅,有只很大的“趟网”,常常扛着它到海边,往浅滩上这么一“趟”,网里就有活奔乱跳的小鱼小虾,用一把盐腌起来,就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟,更是有着鱼,虾,蟹----真是鱼米之乡啊!

食材明细

主料
辅料

醉蟹的做法步骤

  • 醉蟹的做法步骤:1
    1
    小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
  • 醉蟹的做法步骤:2
    2
    准备调料--
    盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒
    鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,
  • 醉蟹的做法步骤:3
    3
    把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。
  • 醉蟹的做法步骤:4
    4
    把小螃蟹放入器皿。
  • 醉蟹的做法步骤:5
    5
    把调料倒入,密封。
  • 醉蟹的做法步骤:6
    6
    放入冰箱。腌24小时。
  • 醉蟹的做法步骤:7
    7
    即可食用。

小窍门

1.黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。

3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净.

5.胃寒者不可食。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
所属分类: 家常菜   海鲜   上海菜  

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